Je ne sais pas si vous faites comme moi avec votre Elle mais perso, je collectionne les fiches cuisines. Sans avoir jamais réalisé une seule des recettes. Evidemment. Je suis peut-être psychotique, en tout cas, celles de la semaine dernière étaient proposées par Pierre Hermé himself. Vu le luxe du truc (je rappelle que son dernier livre s’écoule à 150 euros pièce, c’était donc un peu comme si il y avait un bracelet Van Cleef offert en cadeau dans le magazine) je me suis dit que c’était le bon moment pour tenter une recette du Elle.Je me suis donc lancée dans la version cake de l’une de mes pâtisseries favorites: l’Ispahan.
Déjà, je vous explique tout de suite : on comprend pourquoi Pierre Hermé est gros. Cette petite merveille est un assemblage élaboré de sucre, de beurre, re-de-sucre, d’un peu de sirop de rose, de pâte d’amandes, de lait entier, d’une lichette de farine et d’oeufs. Et des framboises parce que si on mettait du chocolat à la place, déjà ce serait pas un Ispahan et en plus, la recette serait franchement trop riche. Ca, c’est ce qu’on comprend au moment de disposer tous les ingrédients pour faire le gâteau.
Ensuite, on touille tous les trucs dans des tas de bols différents parce qu’il faut faire des mélanges et puis des mélanges de mélanges et des mélanges de mélanges de mélanges et parfois, on doit même mélanger trois choses en même temps. Et là, on a envie de dire à Pierre (Pierre Hermé bien sûr: je fais du name dropping): « ça va mon pote, on a pigé que t’avais douze comis à ta disposition pour mélanger tes trente six mille trucs. Pas la peine de crâner… ». Bref. On suit scrupuleusement la recette, sauf qu’on rate les blancs en neige (c’te honte, je savais même pas que c’était possible) que donc on rajoute de la levure chimique (ben quoi… sinon ça risque d’être tout raplapla…) et on trouve que ça a pas assez goût de rose, alors on en remet une lichette. Et aussi du sel parce qu’on est bretonne et que du sel, on en colle partout même si on sait que c’est hyper mauvais pour le cholestérol. On suit scrupuleusement la recette, donc. Et on met au four comme le monsieur il dit : 2h00 à 145° en se disant que de toute façon, si c’est dégueu, ce sera pas de notre faute mais celle du Pierrot.
Enfin, quelques longues heures plus tard, arrive le dessert. On coupe le truc. Un peu déçue: pas grand chose à voir avec le cake de la photo; les framboises sont toutes ramollos… On goûte quand même parce qu’on va pas gâcher, ce serait trop bête. Et là on comprend pourquoi Pierre Hermé est Pierre Hermé. Trop, trop bon. Terriblement gras (quoi, j’ai dis que j’allais perdre mes 3 kilos en trop tran-quil-le-ment). Miam. Si vous avez gardé le Elle de la semaine dernière et que vous avez une petite heure à tuer, je ne peux que vous encourager à faire chauffer le fouet ;)
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