Voici l’une de mes recettes favorites et rapides pour l’été : une poignée de fèves écossées par personne, une poignée de petits pois frais, une poignée de haricots verts. Mettez les à blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée en jetant les fèves deux minutes avant les petits pois et les haricots. Rafraîchissez dès que c’est cuit dans de l’eau froide. Dans un saladier, faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du citron et du vinaigre balsamique (+ sel et poivre). Ajouter un coeur de salade verte, quelques olives noires grossièrement hachée et quelques tomates ou tomates cerises. Ajouter les légumes verts refroidis et saupoudrez de fêta très grossièrement émiettée. Miam.
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