J’ai un peu honte de le dire après le mauvais temps que nous avons eu depuis que le printemps est arrivé, mais j’ai une sainte horreur de cette chaleur qui me tient bien plus sûrement confinée chez moi que n’importe quelle averse. Mon cerveau lui-même semble se liquéfier sous ma boîte crânienne. Alors je trompe l’ennemi comme je peux : douches à répétition, soda semi-congelé, spray aux huiles essentielles supposé rafraîchir les jambes lourdes (mais qui a surtout pour effet de faire fuir le chat). Heureusement, dans l’armada anti-coup-de-chaud, il y a tout de même quelque chose d’agréable : les cerises congelées.
Dès que la chaleur pointe son nez, je m’offre quelques griottes surgelées, givrées d’une dose d’édulcorant en poudre ou mieux, arrosées d’un filet de sirop d’agave. Le sirop se fige légèrement au contact du froid et les cerises sont aussi brillantes que si on les avait plongées dans du caramel. C’est simplissime, beau et bon. Les cerises congelées rafraîchissent pour un bon moment et ces messieurs garants de l’équilibre alimentaire semblent s’accorder pour dire que la cerise est LE fruit minceur par excellence – ce dont, par cette chaleur, je me fiche comme d’une guigne, mais enfin, toutes les bonnes nouvelles ne sont-elles pas bonnes à prendre?
PS : J’en avais déjà parlé il y a longtemps, mais pour faire un sorbet minute, il vous suffit de laisser les mêmes ingrédients se réchauffer un peu, mixer le tout le plus finement possible et hop! Évidemment, ça fonctionne avec tous les fruits, cette histoire et vous pouvez vous amuser à ajouter de l’eau de fleur d’oranger, du basilic, des épices, du miel… C’est presque inratable.
PPS : Ca fait du bien, tout ce vert dans les photos, non? On a déjà presque moins chaud.
Noodle
Tags: cuisine rapide et facile • noodle thaï • Recette
Noodle, j’adore ce mot. Rien que pour ça, je sautille de plaisir chaque fois que j’en propose à table. Leur format étrange d’énormes spaghetti translucides n’est pas non plus pour me déplaire. J’aime leur packaging exotique (même si en fait d’exotisme, il doit y figurer quelque chose comme « Tang Frères – fabriqué en France ») et surtout, depuis quelques temps, elles me sont fort utiles : chaque fois que je ne sais pas quoi faire à mes invités, je ressors cette recette toute simple à base de légumes, de gambas et de curry jaune arrosé de crème au coco.
En trois minutes, tout est plié et tout le monde se régale. Elles sont si simples à préparer que je me demande si on peut appeler ça de la cuisine, mais justement, c’est la meilleure raison de partager cela avec vous, car elle fait aussi une merveilleuse recette « à tout ».
Je suis heureuse, en cela, d’emboîter le pas à ma mère, grande spécialiste des recettes « à tout », vous savez ces plats qu’on peut composer avec à peu près n’importe quel reste ou fond de frigo. Voici donc la recette de base, vous verrez après en quoi elle convient à tous les fonds de frigo.
Pour quatre personnes :
2 sachets de noodle, une boîte de gambas surgelées (6-7 par personnes), une boîte de mini-mais, une boite de champignons chinois, une petite boite de pousses de bambou, un bol de légumes vapeur Picard (oui, oui, on fait de la grande cuisine), un sachet de pâte de curry jaune, une boite de crème de coco, coriandre fraiche. On trouve facilement tous ces ingrédients dans une épicerie asiatique. Read more »
Céder à la facilité
Tags: comment cuisiner le tofu • legumes sautés • Recette
En cuisine comme dans beaucoup d’autres domaines ma vie est entièrement régie par des obsessions périodiques : le vernis à ongles mat en est une, les collages sur mon blog en sont une autre, la sauce « huile d’olive-soja » une autre encore. De même que mon jean slim gris, les chaussettes rayées et les chignons danseuse piquées haut sur le haut de la tête. Mais pour en revenir à nos moutons gustatifs, cette sorte de vinaigrette sans vinaigre est une merveille : l’huile donne une onctuosité fabuleuse à la sauce soja pendant que celle-ci met en valeur la saveur douce-amère de l’huile. Quelle que soit la salade, chaude ou froide, elle est parfaite.
Ainsi, les invités de dernières minutes sont presque tous logés à la même enseigne depuis quelques jours: je leur prépare à tous ce petit sauté de légumes minute, largement inspiré de la recette qu’on trouve depuis des années au délicieux restaurant Bioboa et qui a l’avantage, en plus de répondre à mon obsession du moment, d’être rapide à cuisiner, inratable et assez consensuelle pour plaire au plus grand nombre.
Pour deux personnes, il faut : une portion de tofu coupée en dés (là, je n’avais que du tofu aux herbes, mais nature, c’est parfait aussi) et un mélange de légumes à votre convenance. J’ai utilisé des légumes surgelés, mais inutile de dire qu’en version frais, c’est bien meilleur. Personnellement, j’adore le mélange haricots verts, carottes, champignons, petits pois et pois gourmands, mais on peut y ajouter ce qu’on veut. Il faut, enfin, de l’huile d’olive et de la sauce soja.
Mettre une poêle sur feu vif et ajouter une cuillère à soupe d’huile. Dès qu’elle est chaude, y jeter les dés de tofu. Faire revenir jusqu’à coloration légère et ajouter carottes, haricots verts et petits pois. Faire revenir pendant quelques minutes, le temps de les attendrir. Ajouter ensuite les champignons et les pois gourmands. Dès que toute l’eau de végétation a disparu, déglacer avec une belle cuillerée de sauce soja. Laisser encore sur le feu quelques minutes le temps de laisser caraméliser un peu tout ça et servir dans des assiettes. Confectionner enfin une petite sauce minute avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive mélangée à la moité de sauce soja. Émulsionner rapidement et verser sur les légumes. Servir sans attendre.
Vous pouvez aussi ajouter au dernier moment quelques pousse de soja et un peu d’herbes fraîches ciselées. Enfin, pour un plat plus consistant, il suffit tout simplement d’ajouter des nouilles. Bon appétit les amis!
PS : Oui, je sais, le texte ci-dessous est illisible, mais je trouve cette police tellement jolie… et de toute façon, il ne contient rien de plus que la recette que je viens de vous exposer, c’était juste un petit gribouillis pour le plaisir des jolies lettres.